Η υπέροχη αυτή συνταγή είναι του φίλου μου Θοδωρή (www.theopetk.eu) που μου έδωσε το κίνητρο να την φτιάξω και εγώ, αλλάζοντας ελάχιστα τις δοσολογίες των υλικών σύμφωνα με τα γούστα μου.
Η διαδικασία είναι πάρα πολύ εύκολη και το τελικό αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.
Υλικά:
- 1 kg χοιρινό (σπάλα στήθος, πλευρά χωρίς κόκκαλα)
- 1 kg μοσχάρι (λάπα μαζί με πλαϊνά)
- 40γρ αλάτι ημίχονδρο
- 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι (15ml)
- 2 κ.γ. πάπρικα καυτερή (10 ml)
- 1 1/2 φλυτζάνι νερό (325 ml)
- 2 κ.σ. ρίγανη (30 ml)
Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, και το ρίχνετε στο νερό που βράζει. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία και σιγοβράζετε για διόμιση ώρες ώρες περίπου ανακατεύοντας συχνά για να μην κολήσει το κρέας στον πάτο της κατσαρόλας. Μετά ρίχνετε τα υπόλοιπα αρωματικά και το αλάτι ανακατεύοντας για 20 λεπτά ακόμα.
Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το τοποθετείτε σε διάφανη μεμβράνη ή σακουλάκια και το αποθηκεύετε στο ψυγείο.
Πεντανόστιμος μεζές συνοδευτικός στην ομελέτα σας αλλά και μόνος του με τσίπουρο και καλή παρέα!